По его словам, реакция на шампиньоны проявляется в виде орального аллергического синдрома, крапивницы и даже анафилактического шока.

«Скорее всего, потому, что это самый распространенный съедобный гриб в международной кулинарии, включая выпечку, полуфабрикаты, консервы, соусы, сухие концентраты», — отметил Болибок.

Белые грибы занимают второе место по частоте аллергических реакций. Также отмечаются реакции на вешенки и шиитаке.

Отдельно выделяют аллергию на споры плесневых грибов, которая поражает дыхательную систему и вызывает насморк, кашель и приступы астмы.

Реакции на другие виды грибов, такие как опята, лисички и рыжики, фиксируются редко.