Отказ от супа не грозит проблемами со здоровьем — вопреки распространённому мнению, ежедневная тарелка первого блюда не является медицинской необходимостью. Речь идёт скорее о культурной привычке, чем о строгом требовании к рациону.

Такую позицию в беседе с RT озвучила врач-диетолог, член Национального общества диетологов России и Российской экологической академии Людмила Денисенко. По её словам, присутствие или отсутствие супов в национальных кухнях разных стран обусловлено историческими и ментальными особенностями, поэтому решение включать их в рацион остаётся личным выбором каждого человека.

При этом специалист подчеркнула, что у жидких блюд есть объективные преимущества. Они легче усваиваются по сравнению с едой всухомятку, поскольку желудку проще перерабатывать пищу в присутствии бульона. Кроме того, супы могут быть источником клетчатки и витаминов. Денисенко также отметила, что, например, куриный бульон традиционно считается полезным при простудных заболеваниях: он благотворно воздействует на эпителий дыхательных путей и может способствовать более быстрому восстановлению.

Отдельно врач остановилась на людях с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. По её словам, для них супы и супы-пюре особенно актуальны, так как мягко воздействуют на слизистую оболочку.

Однако специалист предостерегла от чрезмерного увлечения исключительно пюрированной пищей. Кишечнику, как она пояснила, необходима работа с более плотной структурой продуктов. Именно поэтому в детском питании постепенно переходят от жидкого пюре к кусочкам: это важно для развития жевательного аппарата, стимуляции выработки слюны и нормальной работы кишечника, который хуже функционирует при постоянном употреблении однородной пищи.

Ранее диетолог Дарья Русакова объяснила, почему зимой стоит налегать на квашеную капусту и специи, а фастфуд и алкоголь лучше исключить.