Когда кабачков много, из них можно приготовить не только оладьи или запеканку. Такой торт собирается из тонких кабачковых коржей, сметанного соуса с чесноком, помидоров и сыра.

Получается сочный, нежный и очень свежий по вкусу — овощей здесь действительно много, а выглядит блюдо так, что его не стыдно поставить даже на праздничный стол.

Для приготовления вам понадобится: 700 г кабачков, 2 яйца, 100 г муки, 120 г сыра, 150 г сметаны, 2 помидора, 2 зубчика чеснока, соль и чёрный перец по вкусу, зелень, растительное масло для жарки.

Кабачки натрите на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 10 минут. Затем хорошо отожмите лишний сок. Добавьте яйца, муку, перец и при необходимости ещё немного соли. Масса должна получиться густой, но легко распределяться по сковороде.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выкладывайте кабачковую массу тонким слоем и жарьте коржи с двух сторон до золотистого цвета. Дайте им полностью остыть.

Для соуса смешайте сметану с измельченным чесноком, половиной тертого сыра и рубленой зеленью. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Собирайте торт слоями: кабачковый корж, соус, помидоры, немного сыра — и так до конца. Верх тоже смажьте соусом, добавьте помидоры, сыр и зелень. Уберите в холодильник хотя бы на 30–40 минут, чтобы коржи пропитались.

Личный опыт

Я делаю коржи именно тонкими — так торт получается нежнее и лучше держит форму при нарезке. И кабачки отжимаю очень хорошо: если оставить много сока, коржи будут рваться и хуже подрумянятся.