Закатки из кабачков, как правило никто не ест, чего не скажешь о рулетах. Такую закуску за милую душу уплетают и взрослые, и дети, причём не только за обедом и ужином, но и просто так, таская в течение дня с кухни.

Ингредиенты для коржа: 2 средних кабачка, 2 яйца, 100 г сыра, 2 ст. л. муки, соль. Для начинки: 2 плавленых сырка, 1 помидор, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. майонеза, соль, перец.

Что делать с кабачками

Для начала необходимо подготовить кабачки: их натирают на крупной терке, солят, оставляют на 10 минут, затем тщательно отжимают от лишней жидкости — это важно, чтобы корж получился плотным и не развалился.

К отжатым кабачкам добавляют яйца, натертый твердый сыр, муку, перемешивают до однородности, выкладывают на противень, застеленный пергаментом, разравнивают в прямоугольный пласт толщиной около 0,7 см и отправляют в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут до румяной корочки.

Как приготовить начинку и собрать рулет

Пока корж печется, готовят начинку: плавленые сырки натирают на крупной терке, помидор нарезают мелкими кубиками, чеснок измельчают, смешивают все с майонезом, солят и перчат. Готовый кабачковый корж слегка остужают, смазывают начинкой, плотно сворачивают в рулет и убирают в холодильник на час. После остывания рулет нарезают на порционные кусочки толщиной 2–3 см и подают.

Ранее стало известно, как приготовить крем из кабачков для бутербродов.