Кыргызское традиционное блюдо куурдак включено в международный рейтинг 50 Best Offal Dishes по версии гастрономического гида Taste Atlas, сообщает ИА El.kz со ссылкой на 24kg.
Рейтинг составлен по оценкам пользователей и рекомендациям гастрономических экспертов, специализирующихся на национальных кухнях. В список вошли блюда, приготовленные из субпродуктов — печени, сердца, желудков, почек и других частей .
Куурдак, согласно описанию Taste Atlas, представляет собой традиционное жаркое из мяса и субпродуктов с луком. Его название происходит от кыргызского слова «кууруу», означающего «жарить». Это блюдо широко распространено не только в Кыргызстане, но и в странах Центральной Азии.
Лидером рейтинга стало иранское блюдо калех паче, приготовленное из головы и ножек овцы. На втором месте — антикучо, перуанский шашлык из говяжьего сердца, жаренный на углях. Замыкает тройку лидеров кокореч — турецкий деликатес из мелко нарезанных субпродуктов, зажаренных на вертеле.
Taste Atlas был создан в 2018 году как глобальный онлайн-гид по традиционным блюдам и региональным продуктам. Он охватывает десятки тысяч рецептов, ресторанов и кулинарных традиций по всему миру, и регулярно публикует рейтинги на основе пользовательских голосов и экспертных обзоров.
Попадание куурдака в престижный международный список подчёркивает богатство и уникальность кыргызской кухни, а также растущий интерес к гастрономическому наследию Центральной Азии.
17.07.2025 09:46
