Несмотря на высокое содержание витамина С, калия и клетчатки, молодой картофель может нанести вред здоровью. Диетолог Александра Шепелева в беседе с интернет-изданием «Подмосковье сегодня» рассказала, каким категориям людей стоит отказаться от этого сезонного продукта.

Хотя в молодом картофеле действительно меньше крахмала и он легче усваивается, чем старый, это не даёт оснований включать его в рацион без ограничений, отмечает специалист.

«Молодой картофель не рекомендуется людям с декомпенсированным сахарным диабетом, выраженной инсулинорезистентностью и тем, кто соблюдает низкоуглеводную лечебную диету. Несмотря на более низкое содержание крахмала, он все равно способен достаточно быстро повышать уровень глюкозы в крови», — объяснила Шепелева.