Многие хозяйки замечают, что тертый картофель быстро темнеет и портит вид будущих драников. На самом деле избежать этого очень просто, если знать несколько проверенных кухонных приемов. Они помогают сохранить аппетитный цвет и делают блюдо ещё вкуснее.

Потемнение картофеля происходит из-за контакта мякоти с воздухом. Сразу после натирания картофель нужно опустить в миску с холодной водой или тщательно промыть. Это удаляет лишний крахмал и замедляет изменение цвета. Затем в массу добавляют измельченный репчатый лук — он не только сохраняет светлыи оттенок, но и делает драники сочнее. Если лука нет, можно использовать немного свежевыжатого лимонного сока, кислота эффективно тормозит окисление. Ещё один домашнии способ — добавить небольшое количество свежего яблочного пюре. Оно тоже помогает сохранить естественный цвет. Главное — работать быстро, тогда драники после жарки останутся румяными и аппетитными.