Специалист по здоровому питанию, завкафедрой фармакологии факультета фундаментальной медицины МГУ им. Ломоносова Олег Медведев рассказал, что интерес к растительным аналогам мяса стремительно растёт.

По словам эксперта, продукты, созданные для замены животных белков, становятся всё более популярными благодаря тренду на здоровое питание и заботу об окружающей среде.

Медведев в разговоре с Общественной службой новостей рассказал о растительных альтернативах мясу, о пользе и рисках.

Растительные аналоги мяса — это продукты на основе растений (сои, пшеницы, грибов, водорослей), которые по вкусу, текстуре и внешнему виду максимально приближены к настоящему мясу.

По информации эксперта, современные растительные альтернативы часто содержат меньше калорий, насыщенных жиров и холестерина, больше клетчатки, но в них может быть меньше белка, железа, цинка и витамина B12, а также больше соли и добавок. Для беременных женщин, пожилых людей и детей потребление аналогов мяса требует особого внимания. Долгосрочные эффекты употребления растительных альтернатив пока изучены недостаточно, но краткосрочные исследования показывают снижение «плохого» холестерина и веса у здоровых взрослых.