Когда хочется сытной домашней выпечки, а возиться с разделкой теста и лепкой нет ни минуты — этот рецепт просто спасение. Вся готовка сводится к тому, чтобы замешать простое тесто на кефире и выложить начинку слоями: получается большой сочный беляш на всю сковороду. Вкус — как у классических беляшей, только мороки в десять раз меньше.

Нужны кефир — 250 мл, мука — 300 г, яйцо — 1 шт., соль — по вкусу, сода — щепотка, фарш мясной — 300 г, лук репчатый — 1 шт., уксус 9% — 35 мл, вода — 1 ст. л., масло растительное — для жарки, соль и перец — для начинки.

Сначала замешиваю жидковатое тесто: в кефир добавляю яйцо, соль и соду, постепенно подсыпаю муку — масса должна получиться чуть гуще, чем на оладьи. Тем временем фарш смешиваю с мелко нарезанным луком, солю, перчу и вливаю уксус с водой — от этого мясо становится нежнее и сочнее. Разогреваю сковороду с маслом и выливаю половину теста, разравниваю ложкой. Сверху распределяю весь фарш ровным слоем, а затем заливаю оставшимся тестом, стараясь закрыть начинку полностью. Жарю под крышкой на слабом огне минут 15–18, пока низ не зарумянится. Аккуратно переворачиваю беляш лопаткой на другую сторону и довожу до золотистого цвета ещё столько же — в итоге получается пышная, сочная лепешка с ароматной мясной прослойкой.

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо. Получился румяный блин толщиной в два пальца, который пахнет на всю кухню. Удивило, насколько сочным остается фарш внутри, хотя никаких дополнительных манипуляций с ним не делал. Рекомендую не жадничать с маслом при жарке и дать отлежаться пару минут под крышкой после выключения огня — так начинка доходит и становится ещё мягче.