Ферментированный сок ягод годжи, обогащенный селеном, может помочь защитить печень от негативного воздействия патулина — токсичного вещества, которое иногда обнаруживается в испорченных фруктах и продуктах их переработки. Результаты исследования учёных опубликованы в журнале Food & Function, перевод выполнил aif.ru.

«Напиток на основе ферментированного сока годжи с добавлением селена продемонстрировал способность снижать повреждения печени, вызванные воздействием патулина», — говорится в исследовании.

В рамках эксперимента учёные использовали сок ягод годжи, прошедший ферментацию с помощью тибетского кефирного грибка. Этот процесс напоминает производство кефира: микроорганизмы перерабатывают исходный продукт, меняя его химический состав и свойства.

Дополнительно сок был обогащен селеном — микроэлементом, который играет важную роль в антиоксидантной защите организма. По мнению исследователей, сочетание ферментации и селена может усиливать защитный эффект напитка при воздействии токсинов на клетки печени.

Ранее учёные создали уникальный биогель из азовской медузы корнерот, который успешно заполняет дефекты мозга и восстанавливает нейроны после тяжелых черепно-мозговых травм.