Польза кваса для пищеварительной системы пока не получила достаточного научного подтверждения, а некоторым людям употребление этого напитка может быть противопоказано. Об этом ТАСС рассказала диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук, заместитель главы Института медицины и медтехнологий НГУ Дарья Подчиненова.

По словам специалиста, по сравнению с такими продуктами, как кефир или квашеная капуста, влияние кваса на работу желудочно-кишечного тракта изучено хуже. При этом напиток содержит сахар, углекислый газ и небольшое количество алкоголя — до 1,2%, что может негативно сказаться на состоянии людей с рядом заболеваний.

Эксперт отметила, что от употребления кваса рекомендуется отказаться пациентам с гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью, панкреатитом и синдромом раздраженного кишечника.

Подчиненова также рассказала о результатах исследования китайских учёных, опубликованного в 2022 году. В эксперименте на крысах с моделью функциональной диспепсии было установлено, что квас мог улучшать моторику желудочно-кишечного тракта и влиять на уровень кишечных гормонов. Однако, как подчеркнула специалист, эти данные нельзя напрямую переносить на людей, поскольку масштабных исследований с участием человека пока не проводилось.

По словам диетолога, полезные микроорганизмы сохраняются преимущественно в непастеризованном «живом» квасе. Напитки промышленного производства после термической обработки часто лишаются значительной части таких компонентов.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.