Сютлач — мой любимый рисовый десерт. Варю молочную рисовую кашу с крахмалом, запекаю в духовке до карамельной пенки, посыпаю корицей. Получается нежный, сливочный, с приятной текстурой. Исчезает быстрее, чем я успеваю остыть.

Беру молоко — 1 л, рис — 4–5 ст. л., крахмал — 3 ст. л., сахар — 150 г, вода — 2 стакана, ванильный сахар — щепотку.

Промытый рис заливаю водой и варю до полного выпаривания жидкости. Затем добавляю 800 мл молока и довожу до кипения. В отдельной миске смешиваю крахмал, ванильный сахар и оставшиеся 200 мл молока. Вливаю крахмальную смесь в кастрюлю с рисом, добавляю сахар и варю на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Разливаю по формочкам, ставлю на противень. Наливаю на противень 2–3 стакана воды и отправляю в духовку при 200 °C на 20–25 минут до образования румяной корочки. Украшаю по желанию, даю остыть и убираю в холодильник.

Сютлач получается нежным, с идеальной текстурой и карамельной пенкой сверху. Главное — постоянно помешивать при варке, чтобы не пригорел. Я добавляю чуть меньше сахара, чтобы не перебить молочный вкус, и обязательно посыпаю корицей перед подачей. Попробуйте — не пожалеете.