Диетолог Коробкина: запеченные овощи безопаснее свежих при заболеваниях ЖКТ

Овощи и фрукты принято считать безусловно полезными, однако людям с заболеваниями ЖКТ совет «есть больше сырой растительной пищи» может навредить. Диетолог Анна Коробкина в беседе с «Ридусом» назвала заболевания ЖКТ, при которых свежая растительная пища не помогает, а вредит, и объяснила, чем её безопасно заменить.

Польза сырой растительной пищи держится на одном условии — здоровом пищеварении. Как только в работе кишечника появляются сбои, клетчатка, которой богаты овощи, фрукты и зелень, начинает работать против человека.

«Сырые овощи и фрукты полезны, когда кишечник работает как часы. При синдроме раздраженного кишечника, особенно с диареей и вздутием, сырая капуста, лук, яблоки и груши вызывают мощное брожение. Бактерии начинают активно перерабатывать углеводы, выделяется газ, растягиваются петли кишечника, и человек мучается несколько часов», — говорит диетолог.

При употреблении свежих овощей и фруктов нагрузка также ложится и на поджелудочную железу, которой грубая клетчатка даётся особенно тяжело.

«При хроническом панкреатите сырые овощи заставляют поджелудочную работать с повышенной нагрузкой. Ей и так тяжело, а мы добавляем грубую клетчатку, которая требует ещё больше ферментов», — объясняет врач.

Проблема не ограничивается кишечником, поджелудочной и клетчаткой. Поврежденную слизистую желудка раздражает и кислота, которой много в некоторых фруктах.

«При язве или эрозивном гастрите кислые фрукты, такие как апельсины, киви, зелёные яблоки, раздражают поврежденную слизистую», — отмечает специалист.

Чем заменить свежие плоды

Отказ от сырых продуктов не означает, что нужно полностью забыть об употреблении фруктов и овощей в любом виде. Термическая обработка меняет структуру клетчатки, и та перестает быть проблемой.

«При нагревании жесткая клетчатка становится мягкой, и кишечнику не нужно напрягаться, чтобы её переварить. Кабачки, морковь, тыква в запеченном или тушеном виде — это база для пациентов с любыми проблемами пищеварения», — рассказывает эксперт.

Однако диетолог не рекомендует заменять свежие фрукты на сушеные, поскольку они не смягчают нагрузку на ЖКТ, а только усиливают. При вынужденно низком потреблении клетчатки, например, из-за рака кишечника или дислипидемии (нарушение липидного спектра крови), можно употреблять псилиум.

Ранее диетолог назвала продукты, которые чаще всего вызывают изжогу.