В крупных производственных кругах шоколадной и кондитерской индустрии наблюдается новая тенденция, вызванная желанием производителей избежать зависимости от традиционных поставок сырья. В Европе и Америке сейчас активно развивается использование какао-бобов, созданных в лабораторных условиях. Этот подход позволяет удешевлять процесс производства, однако также возникает риск снижения качества продукции.
Об этом была проинформирована ИС "Вести" генеральный директор Amazing Cacao Ольга Яровикова.
По её словам, в первую очередь заменители какао применяются ведущими компаниями в продуктах, рассчитанных на массового потребителя. Специалист также отметила, что если такие крупные компании кардинально меняют состав своей продукции, возврат к использованию натуральных какао-бобов становится маловероятным. В перспективе это может означать повторение ситуации, которая ранее произошла на рынке масла с появлением маргарина. В данном контексте речь идёт именно о массовом сегменте — среднем и низком ценовых уровнях, — пояснила она.
Ранее сообщалось о том, что по итогам 2025 года объём продаж шоколадных плиток в России достиг 231 тысячи тонн. Это значение оказалось на 15% ниже по сравнению с предыдущим годом. Причиной снижения продаж стало удорожание шоколадной продукции, связанное с увеличением себестоимости её производства.
26.08.2026 00:27