Марат Идрисов: «В нашем бизнесе главное слагаемое успеха — правильная локация. Мой критерий минимальной проходимости для точки — 500 человек в день»
— Марат Дамирович, сегодня идея поставить торговый аппарат — один из самых простых способов начать свой бизнес. А 20 лет назад для Казани кофе-пойнты, наверное, были в диковинку?
— Да, этот рынок тогда был «голубым океаном». В начале нулевых я работал торговым представителем компаний, которые специализировались на поставках напитков, в том числе в заведения сферы HoReCa. И замечал, как в Казани развивается культура потребления кофе. Появлялись модные кофейни, на улице все чаще можно было встретить молодых людей с картонными стаканчиками в руках. Подумал, что на формате «кофе с собой» можно подзаработать. Нашел в интернете объявление о продаже «бэушного» автомата для зернового кофе за 85 тысяч рублей. В эту сумму вошло все, что нужно для запуска — сам аппарат, ингредиенты, стаканы. Поставил его в клубе в здании общежития при КФЭУ ныне КФУ, сам загружал, обслуживал. Получал чистыми около 15 тысяч рублей в месяц, при том, что средняя зарплата в стране тогда была в районе тринадцати.
Стабильная прибыль вдохновила на расширение дела. В то время ставки на кредиты в банке были 20–24 процентов, плюс комиссии за выдачу, обслуживание, но я понимал — если не рискнуть в благоприятный момент, потом будет сложнее. В банке оформил заем на 400 тысяч рублей и купил четыре новых автомата российского производства
Я тогда ездил по всему Поволжью — покупал подержанное оборудование, привозил в Казань, затаскивал в квартиру, сам очищал, перебирал, настраивал. Часть перепродавал, часть ставил на новые локации. Это был тяжелый физический труд, но он дал мне понимание каждого винтика. Я знаю, как работается нашим операторам, локаторам (специалист по подбору места установки — прим. ред.), техникам. И сегодня, в случае чего, могу снять пиджак, пойти помыть автомат, перевезти его на другое место.
— Как считается экономика в вендинге кофе?
— Себестоимость порции напитка у нас варьируется от 35 до 70 рублей. Остальные затраты — налоги, зарплаты, обслуживание, аренда. Где-то она может быть нулевой, в случае, если владельцы помещения видят в кофе-пойнте сервис, который повышает лояльность их собственных клиентов. А где-то доходит до 30% от оборота. Например, в казанском аэропорту ставки очень высокие, что и отражается в цене.
За последние два года в нашем бизнесе операционные затраты увеличились с 12 до 18%, страховые взносы выросли с 15 до 35%. А с 1 января, после отмены льгот по НДС, выросла комиссия за приём безналичных платежей через торговый эквайринг. Допустим, чек на 100 рублей. Если комиссия по договору 1,6% (1,6 рубля), банк на них ещё добавит 22%, итого на счёт продавца поступит 98 рублей.
При этом цены мы повысили максимум на 10–15 процентов. Сейчас в «Кофе-тайм» стаканчик напитка, в зависимости от вида, стоит от 90 до 130 рублей. Выручка с одного кофейного автомата — от 40 до 80 тысяч рублей в месяц, со снековых аппаратов — от 60 до 110 тысяч. Но есть и уникальные точки, которые продают на 800–900 тысяч. Мы постоянно анализируем эффективность. Если автомат не показывает результат, демонтируем и перевозим на новое место. Благо, все, что нужно для размещения, — один квадратный метр пола и розетка в 220 вольт. С небольшими организациями договариваемся при личных встречах с руководством, крупным рассылаем коммерческие предложения и презентации.
«Себестоимость порции напитка у нас варьируется от 35 до 70 рублей. Остальные затраты — налоги, зарплаты, обслуживание, аренда»
— Где лучше всего ставить автоматические кофейни?
— В нашем бизнесе главное слагаемое успеха — правильная локация. Мой критерий минимальной проходимости для точки — 500 человек в день. Это могут быть больницы, торговые центры, учебные заведения, офисные здания. То есть везде, где люди вынуждены ждать или у них есть время на перекус.
Хотя иногда выстреливают совсем неочевидные места. Как-то поставили автомат в офисе компании по вывозу бытовых отходов — оказалось, отличный трафик! Ещё хорошо «качают» штрафстоянки, где кофе помогает скоротать время и успокоить нервы.
«Если автомат не показывает результат, демонтируем и перевозим на новое место»
— Где стоят ваши аппараты, кроме Казани?
— Сегодня в парке группы компании более трёх тысяч устройств. Мы представлены в 15 городах России, от Астрахани до Оренбурга, но в Москву принципиально не идём. При том, что там огромный рынок, минусы перевешивают — вечные пробки, сложности с обслуживанием, высокая конкуренция и аренда. К тому же в 2026 году власти столицы резко увеличили торговый сбор, сейчас около 11 тысяч рублей за аппарат в квартал. Многие московские игроки снимают автоматы с низкой маржинальностью, оставляют только рентабельные точки, а освободившееся оборудование пытаются продать с дисконтом в два раза. Часть столичных сетей пытаются пойти в регионы, но там ниши уже заняты — и компанией «Кофе-тайм» в том числе.
«Я знаю, как работается нашим операторам, локаторам (специалист по подбору места установки — прим. ред.), техникам. И сегодня, в случае чего, могу снять пиджак, пойти помыть автомат, перевезти его на другое место»
— Вы пользуетесь моментом, покупаете сети, которые закрываются?
— Почему бы и нет? Мы расширяемся, за прошлый год выручка выросла до 523,3 миллионов рублей, в планах открыть до конца года ещё 150 точек в Казани. Работаем там, где нам как бизнесу комфортно и где можем контролировать качество. В основном идём в миллионники и полумиллионники, но есть и условный Орск с населением 250 тысяч. Не размер населённого пункта определяет успех, а конкретные контракты и локации. В Казани, кстати, продажи даже в разных районах сильно отличаются.
Есть города, которые обманули наши ожидания. Филиал в Нижнем Новгороде мы открыли в 2015 году, в этом закрыли. Причинами стали низкая покупательская способность и менталитет — люди меньше готовы платить за хороший кофе. А мы привыкли, что даже если ставим автомат рядом с конкурентом, у которого цена ниже, наши продажи его превосходят.
— В чем причина?
— В качестве ингредиентов. Мы не закупаем все у одного поставщика. Зерновой кофе и шоколад берём у компании JDE Professional, являемся их дистрибьютором по Поволжью. Сухое молоко выбрали от «Альмафуд» — оно даёт отличную пенку, хорошо сочетается с кофейными напитками, его даже используют при производстве кондитерских изделий. Кисель «Валетек» заказываем у производителя детского питания. Да, переплачиваем за логистику, но в итоге получаем отличный вкус.
«Потребитель сейчас выбирает глазами, он скорее предпочтет сделать покупку в автомате с большим дисплеем, привлекательным оформлением»
— Какое оборудование используете? Из-за санкций многие ваши коллеги испытывали проблемы с обновлением и ремонтом.
— В нашей компании сильная сервисная служба, все специалисты прошли обучение у поставщиков, мы постоянно держим склад запчастей на 6 миллионов рублей, некоторые пластиковые детали уже печатаем на 3D-принтере. Как правило, купив новый аппарат, мы дополнительно вкладываем в его апгрейд по 60–80 тысяч рублей. Что-то из «родных» комплектующих сразу меняем на выточенные нашими токарями из более качественного материала, не дожидаясь поломки. Потому что простой в случае выхода аппарата из строя обойдется дороже.
Костяк нашего парка составляют проверенные временем торговые аппараты Necta. Когда европейские бренды приостановили работу в России, их место шустро начали занимать китайцы. Однако итальянские производители быстро одумались: они вернулись на рынок, даже снижали цены. Но они, к сожалению, не меняются, а китайцы, наоборот, быстро реагируют на пожелания операторов, готовы дорабатывать конструкцию, улучшать ПО.
— Что-то уже приобрели?
— Я недавно вернулся с выставки в Гуанчжоу в полном восторге, заказал там партию снековых аппаратов. Китайские разработчики переплюнули европейских коллег и по дизайну, и по функционалу. Потребитель сейчас выбирает глазами, он скорее предпочтет сделать покупку в автомате с большим дисплеем, привлекательным оформлением. Нам показали автоматы с льдогенераторами, которые делают коктейли из эспрессо с апельсиновым соком, подают в прозрачных стаканах с трубочкой и крышечкой — выглядит стильно, дорого. В Китае они стоят около 8,5 тысяч долларов, с доставкой и пошлинами в России придётся заплатить порядка 14 тысяч.
— А что с российскими производителями?
— Основатель «Ювенко» Борис Белоцерковский (владелец крупнейшего в России вендингового оператора — прим. ред) запустил свой завод «Уникум». Они выпускают неплохие снековые аппараты, но нужно учитывать, что все комплектующие китайские: моторы, холодильники. По сути, в России делают только корпус и стекло. А кофейные автоматы пока нуждаются в доработке. Проблема в том, что многие узлы запатентованы, так что российским инженерам либо приходится изобретать велосипед, а это долго, дорого, и сейчас не является самой актуальной темой для инвестиций в России. Либо покупать за рубежом готовые комплектующие.
«Сейчас мы готовим ежедневно до 3,5 тысячи единиц продукции: выпечка, супы, салаты, десерты. Вся еда упаковывается в вакуум с газовой средой, это позволяет сохранять свежесть и вкус»
— Как сказался на вендинге запрет на продажу энергетиков без подтверждения возраста?
— Существенно. Мы потеряли около 15% оборота в снековых автоматах. Энергетики наряду с бутилированной водой являлись одним из самых продаваемых товаров. Хороших решений, чтобы соблюсти закон и не работать в убыток, пока нет. На встрече операторов СОТА (Союз операторов торговых автоматов - прим. ред.) нам презентовали биометрию, ГИС ЕБС от ВТБ, но переоборудование одного автомата под систему распознавания лиц стоит 30–50 тысяч рублей, плюс нужно приобретать абонемент на сканирование — 25 тысяч за 10 тысяч проверок. При этом списание идёт, даже если сканирование было произведено покупателем, а в базе биометрической системе его нет. Есть альтернативное решение, позволяющее подтверждать личность через QR-коды, но на законодательном уровне оно пока не утверждено.
— Вы запустили собственную фабрику готовой еды. Что к этому подтолкнуло?
— Мы тесно общаемся с коллегами, у которых уже была сеть микромаркетов, и увидели, что это перспективно. Первый микромаркет поставили в 2023 году, где выделили ячейку в холодильнике под еду казанского поставщика: салаты, гамбургеры, хот-доги. Долгое время мы работали с ним, но качество было нестабильным, становилось то лучше, то хуже, что сразу отмечали наши покупатели.
Поэтому в 2025-м открыли собственную фабрику-кухню на Мамадышском тракте, арендовав помещение. Я инвестировал в ремонт и оборудование около 20 миллионов рублей, производство прошло сертификацию по нормам ХАССП — системе пищевой безопасности.
Сейчас мы готовим ежедневно до 3,5 тысячи единиц продукции: выпечка, супы, салаты, десерты. Вся еда упаковывается в вакуум с газовой средой, это позволяет сохранять свежесть и вкус. До шести вечера операторы формируют заявки, ночью идёт приготовление, к 4 утра продукция готова, к 10 часам утра она уже в «умных» холодильниках наших точек. Мы доставляем еду в радиусе 350 км от Казани — два раза в неделю рефрижераторы развозят продукцию по филиалам.
— Микромаркеты — это уже ближе к классическому ритейлу. Зачем они вам, если основная специализация кофе?
— Наличие собственного производства, микромаркетов и «умных» холодильников делает наше коммерческое предложение значительно более привлекательным. Сегодня мало кого удивишь предложением поставить кофейный автомат. И тогда мы на переговорах достаем свой козырь — предлагаем продегустировать образцы блюд, которые можно прямо на месте ещё и разогревать во встроенной микроволновке. После этого звонок с согласием сотрудничать часто раздается, едва мы отъезжаем от офиса, где шли переговоры.
— Что люди чаще всего покупают?
— Как ни странно, при всех разговорах о ЗОЖ, люди выбирают то, что привыкли. У многих компаний изначально большой запрос на правильное питание. Но сотрудники покупают сэндвичи, гамбургеры, шаурму, закрытую пиццу. Включая и тех людей, которые заказывали каши и салатики.
— Почему вы не продаете франшизу, как многие ваши коллеги по цеху?
— Заработать имя компании очень тяжело, а потерять его можно в одночасье. Я видел, что произошло с двумя известными казанскими компаниями, которые массово продавали франшизы: через пару лет наступил полный развал и хаос. Люди начинали засыпать в автоматы дешевые ингредиенты с маркетплейсов, клиенты уходили, репутация падала. У нас есть партнёры, которые после ухода компании с объекта выкупили наше оборудование и продолжили работать на привычном месте. Но это не классическая франшиза — мы не берём с них паушальный взнос или роялти, и в обмен на исключительную закупку в нашей компании ингредиентов делимся технологиями и новинками.
— Как вы сегодня оцениваете свою компанию — вместе с брендом, точками продаж, производством?
— Примерно в 1,8 миллиарда рублей. Не уверен, что найдётся покупатель, готовый заплатить такую цену. Да и не рассматриваю такие предложения. Компания «Кофе-тайм» для меня — это не просто вложенные деньги. Это ценности и культура отношения к работе, продукту, клиентам, которая в чужих руках может быть утрачена. Мы даже людей предпочитаем нанимать без опыта и обучать «с чистого листа», чтобы привить им нашу философию.
— Сколько человек работает в вашей компании?
— Непосредственно в «Кофе-Тайм» более 30, во всей группе — около 150 человек.
«Пью исключительно эспрессо — по 5–6 чашек в день, и только нашу фирменную смесь, где 80% арабики и 20% робусты»
— Поговорим немного лично о вас. Кто вы по образованию?
— Я закончил ТИСБИ по специальности бухгалтер-экономист, со времен студенчества работал на разных должностях — охранник, дворник, начальник охраны, торговым представителем. А в вендинг попал, устроившись в компанию «Чашка кофию», где набирался опыта под началом замечательного руководителя, Радика Элькомовича Ахмадулина.
— Бизнес оставляет вам время для себя, семьи?
— Моё дело мне до сих пор в кайф. У меня сильная команда, мы выстроили процессы, многое автоматизировано, управляется дистанционно. Так что при желании в любой день я могу позволить себе взять выходной, поехать порыбачить — это моя перезагрузка.
Могу спокойно поехать с семьей в длительный отпуск, зная, что в компании все под контролем. К тому же, супруга с недавнего времени работает вместе со мной в направлении Фабрике готовой еды.
Время с близкими, полноценный отдых — это важно. Я запрещаю сотрудникам оставаться в офисе после шести вечера, брать сверхурочные или подработки на стороне, всякие там такси, ремонты… У нас хорошие зарплаты, от 85 до 250 тысяч рублей, в зависимости от должности и опыта, чтобы соблюдать баланс между работой и жизнью.
«У меня сильная команда, мы выстроили процессы, многое автоматизировано, управляется дистанционно»
— Что предпочитаете сами — чай или кофе?
— Пью исключительно эспрессо — по 5–6 чашек в день, и только нашу фирменную смесь, где 80% арабики и 20% робусты. Чай, сахарные стики и шоколад, кстати, тоже производим под собственной торговой маркой на партнёрских производствах — одно из них выполняет заказы только для нас и для «Газпрома».
— Какие три главных заповеди успешного бизнеса вы можете сформулировать?
— Первое — любить то, чем занимаешься. Впрочем, этот принцип работает и наоборот: когда какая-то задача не получается, надо найти, что в ней может стать тебе важным, интересным.
Второе — фокус на операционке, на мелочах. Вендинг строится на чистоте автомата, своевременном обслуживании, свежести ингредиентов. Нельзя экономить на качестве, если хочешь, чтобы клиенты возвращались
Третье — команда. Без веры её в руководителя и самого руководителя в сотрудников компания не способна побеждать.
Визитная карточка компании
Компания «Кофе-Тайм»
Год основания: 2007
Направление: вендинговое оборудование
Количество сотрудников: 33.
Выручка за 2025 года — 523, 3 млн рублей.
Чистая прибыль за 2025 год — 58,1 млн рублей.
Визитная карточка руководителя
Идрисов Марат Дамирович
Родился 12 февраля 1981 года в Буинске.
Образование: ТИСБИ
Семейное положение: женат, двое детей.
08.07.2026 07:24
08.07.2026 06:53
08.07.2026 06:30
08.07.2026 00:48