Специалисты объясняют, что вылов лососей начинается в конце мая, а основной пик приходится на июль-август. В начале лета цены обычно высокие, но с увеличением объёмов вылова они начинают корректироваться. К сентябрю цены, как правило, стабилизируются, а с января наблюдается дальнейшее снижение.

Кроме того, в первом квартале 2026 года средняя розничная цена на икру лососевых рыб в России составила 9387 рублей за килограмм, что на 1,8% ниже, чем в прошлом году. По данным ВАРПЭ, самой популярной рыбой у россиян остается селедка, за ней следуют лососевые, треска, скумбрия и минтай.