Türkiye: ЮНЕСКО оценит заявку Турции и Азербайджана на пахлаву

Турция и Азербайджан представили общую заявку в ЮНЕСКО для добавления пахлавы в перечень нематериального культурного наследия. Об этом информирует издание Türkiye. Решение ожидается между 30 ноября и 5 декабря на заседании Межправительственного комитета ЮНЕСКО в китайском Сямэне. Заявку подали с использованием наименований baklava и pakhlava.

Турецкие власти высказывают надежду на позитивный исход, считая это шагом к преграждению претензий Греции на пахлаву как на их национальный продукт. Газетный источник напоминает, что в 2013 году газиантепская пахлава первой из турецких товаров обрела в ЕС защищённый географический статус.

С точки зрения Türkiye, Греция утверждает, что происхождение десертов из мёда и орехов предшествовало нахождению их у турков. Турецкое издание, опираясь на мнения историков, утверждает, что пахлава обрела свой привычный облик в османских кухнях ещё в правление Мехмеда Завоевателя в XV столетии.

Рецептура пахлавы разнится по странам:

• Турецкая версия известна как классическая с акцентом на орехи и сироп.
• В иранской добавляют кардамон и шафран, делая её менее сладкой.
• Азербайджанская версия базируется на пресном тесте с грецкими орехами.
• Армянский вариант включает корицу и молотую гвоздику, требуя более комплексного процесса приготовления.

Список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО служит охраной культурных традиций, отображая более 600 уникальных культурных форм, которые передаются из поколения в поколение.