Клубничный мусс — мой секретный козырь, когда хочется удивить гостей без выпечки. Он готовится за 15 минут, а со стола исчезает за пять — проверено не раз.

Ингредиенты

Клубника свежая — 300 г, сахарная пудра — 3 ст. л., желатин листовой — 10 г, молоко — 200 мл.

Как готовлю

Сначала я перебиваю клубнику с сахарной пудрой в блендере до однородного пюре, потом протираю через сито, чтобы убрать косточки, — это важно для нежности. Тем временем замачиваю желатин в холодной воде на 5 минут, затем распускаю его на водяной бане. Вскипятил молоко, немного остудил, влил туда желатин, хорошенько перемешал и дал остыть.

Следом надо взбить остывшее молоко миксером в пену. Смешиваю клубничное пюре с взбитым молоком, разливаю по креманкам и прячу в холодильник на 3–5 часов. Подаю с мятой и свежей клубникой — вкус лета в каждой ложке.

Из личного опыта

Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.

Друзья думали, что я купил десерт в модной кондитерской, а это просто мой клубничный мусс. Удивило, что без выпечки получается такая воздушная структура — желатин взял листовой, он не даёт неприятного привкуса.

Самое главное: не ленитесь протирать пюре через сито, иначе текстура будет не идеально гладкой. Рекомендую подавать охлаждённым, а сверху посыпать крошкой из печенья — контраст хруста и нежности заходит на ура.