В Казахстане зреет молочный кризис: производители в панике

​Проблемы с сырьем давят на себестоимость, а госсубсидии для отрасли задерживаются.

По данным минсельхоза, сегодня в Казахстане молокоперерабатывающие предприятия загружены в среднем на 80%. В ведомстве признают, что часть компаний использует в работе не сырое молоко , а импортированное сухое, чтобы повысить загрузку мощностей и удержать рост стоимости продукции, сообщает inbusiness.kz.

Тему обсуждали в рамках пресс-тура по перерабатывающим предприятиям Костанайской области, который организовал минсельхоз. Во встречах также приняли участие специалисты областного управления сельского хозяйства и палаты предпринимателей Костанайской области.

В регионе средняя загрузка молокоперерабатывающих предприятий колеблется от 60 до 85%. Наиболее стабильны те, что имеют собственные фермы.

Молоко молоку рознь

В Костанайской области несколько довольно крупных молокоперерабатывающих заводов. Если говорить о торговых брендах, то это известные многим казахстанцам "ДЕП", "Новый день", "Село Лесное", "Садчиковское". Почти все пользуются молоком, что сдает население. Хотя предприниматели признают, что доля такого сырья в общей массе снижается. Частные подворья уже не способны выдавать нужный объём сырья нужного качества. Да и число занимающихся молоком сельчан снижается.

Директор ТОО "МИЛХ" (торговая марка "Новый день") Сергей Блок в разговоре с журналистами отметил, что с запуском нового завода по производству сыра дефицит качественного сырья на его предприятии усилился.

"На новый завод нам нужно дополнительно порядка 250 тонн молока в день. Сегодня у нас он загружен на 20%. Есть вопросы по реализации, но дефицит сырья тоже имеется. Среди наших поставщиков – промышленные фермы, но мы также покупаем молоко у населения. Добиться качества от подсобных хозяйств сложно. Мы проводим работу с людьми, постоянно проверяем качество сырья, но это молоко все равно сборное. Его невозможно сделать идеальным. Ждать от ЛПХ молока лучшего, чем мы получаем с ферм, – иллюзия. Будущее за фермами", – отметил Сергей Блок.

С этим мнением согласны и другие переработчики, однако лишь ТОО "МИЛХ" решилось в условиях дефицита сырья на строительство нового перерабатывающего завода. Здесь рассчитывают на увеличение объёмов производства молока за счёт строительства в Костанайской области сразу нескольких крупных молочнотоварных ферм (МТФ). Коллеги по цеху пошли от обратного, решив расширять собственные объёмы производства сырого молока. Но все желающие построить МТФ столкнулись с финансовыми сложностями: не вся господдержка приходит вовремя. Это вынуждает бизнес переносить сроки реализации проектов.

"Мы думаем над строительством нового завода на месте существующего. Но пока занимаемся строительством молочнотоварных ферм. Одну уже вводим в Федоровском районе, вторую хотим построить рядом с существующей фермой в селе Садчиковское Костанайского района. Ведём переговоры. О новом перерабатывающем заводе сможем говорить наверно в 2027-2028 годах", – отметил директор компании "Олжа Агро" Алишер Ходжаназаров.

Аналогично планируют увеличивать производственные мощности собственной фермы и в ТОО "Лидер" (торговая марка "Село Лесное"). Здесь можно говорить о кластерной работе фермы и завода. Учитывая рост объёмов реализации продукции компании, инвесторы планируют построить дополнительные коровники.

Для фермеров ситуация любопытная. Сегодня молоко с частных подворий стоит в районе 200 тенге за литр. Организованным хозяйствам переработчики платят до 250-270 тенге за литр. Многое зависит от качества сырья. И речь не только о санитарной чистоте, но и о жирности, уровне кислотности и других показателях.

Сами переработчики признают, что вынуждены идти на условия поставщиков сырья. Потому закупочные цены у разных молокозаводов разные. Свои фермы, по словам предпринимателей, позволят лучше контролировать ценовые вопросы, в том числе по конечному продукту. По расчетам специалистов, на фермах себестоимость производства литра молока можно снизить до 150-170 тенге при условии, что это будут мегафермы с дойным стадом в несколько тысяч голов.

Другой уровень

Если говорить о так называемом социальном молоке, то в Казахстане с ним особых сложностей нет. А вот продукцию более глубоких переделов, включая сыры, сгущенное и сухое молоко, отечественные переработчики производят в недостаточном количестве.

В минсельхозе признают, что на рынок Казахстана под видом сыров или сгущенного молока заходит продукт не самого высокого качества. Вице-министр сельского хозяйства Асет Султанов отметил, что контроль за отечественными производителями более строгий. Казахстанские компании вынуждены честно помечать молокосодержащие товары и писать не "сметана", а "сметанный продукт".

"Молоко от товарных ферм и с личных подворий не всегда подходит по качественным параметрам для, скажем, кондитерских фабрик. Та госпрограмма, что сегодня направлена на строительство МТФ, предполагает запуск ферм, где молоко не видит ни света, ни воздуха. Оно после дойки сразу попадает в танкер-охладитель. У такого сырья высокие качественные характеристики и оно подходит для производства сыров, сухого молока высокого качества. Новые фермы могут потенциально стать поставщиками сырья для переработчиков, которые будут производить продукцию глубоких переделов", – отметил Асет Султанов.

В пример можно привести АО "Баян Сулу". Костанайская кондитерская фабрика ищет поставщиков сгущенного и сухого молока казахстанского производства уже не первый год. Однако, по словам президента компании Тимура Садыкова, продукта нужного качества у местных производителей нет.

"Мы максимально используем отечественное сырье: мука, глюкозный сироп. Сейчас пошли первые поставки казахстанского сахара. Но пока не можем найти стабильного поставщика сгущенного молока. Сухое молоко тоже закупаем в России. Импортируем и кондитерские жиры, потому что у нас такие не производят. Практика показывает, что большая зависимость от иностранных поставок увеличивает риски: рост себестоимости, расходы на логистику, качество сырья. Потому наши технологи отрабатывают рецептуру и состав сырья с партнёрами", – отметил Тимур Садыков.

Точка опоры

Переработчики и фермеры говорят, что "вход" в молочный бизнес очень дорогой. Сложности с получением господдержки в виде субсидий, льготных займов, компенсации расходов на реализацию инвестпроектов тормозят процесс развития отрасли.

В минсельхозе проблему признают и отмечают, что над решением работают. Ведь недополучение госпомощи приводит к вымыванию средств из оборота.

Предприниматели ждут длинных недорогих денег. Хотя понимают, что сегодня получить нужную сумму на 5-10 лет под низкий процент очень сложно. Часть компаний движется за счёт собственных средств, однако такие возможности есть далеко не у всех.

Поэтому игроки молочного рынка не предполагают какого-либо падения цены на молочку. Тем более что, по словам предпринимателей, стоимость сырья в соседней России выше, чем в Казахстане.