Почти 2 тысячи тонн пшеницы в Татарстане не прошли проверку качества

Специалисты филиала федерального центра оценки безопасности и качества продукции АПК в Татарстане исследовали 24 партии пшеницы общим объёмом более 1,8 тысячи тонн. Об этом сообщили в пресс-службе ведомства.

Результаты испытаний показали несоответствия требованиям по органолептическим показателям и качеству. Образцы имели посторонний затхлый запах, несвойственный здоровому зерну. Также пшеница не отвечала стандарту по количеству и качеству сырой клейковины. Её состояние определили как «крошащаяся».

Заведующий испытательной лабораторией филиала Ильсур Якупов пояснил, что крошащаяся клейковина не нормируется по качеству. Её характеристики не позволяют определить соответствие пшеницы стандартным требованиям. Качество такой клейковины невозможно проверить с помощью индикатора деформации.

Причинами дефекта могут быть дождливая или засушливая погода, болезни и вредители, слишком высокая температура сушки влажного зерна. Также на качество влияет обработка зерна фунгицидами, гербицидами и инсектицидами. В результате в зерне происходит интенсивный гидролиз жира. Образующиеся свободные жирные кислоты укрепляют клейковину, снижая её растяжимость.

Информацию о выявленных нарушениях направили в территориальное управление Россельхознадзора по Татарстану.