Беру кефир, сметану и горсть зелени — и через 24 часа под гнетом получаю нежный итальянский сыр, который готовится сам и тает на языке. Никаких сложных технологий, никакого сычужного фермента — только кисломолочные продукты, соль, травы и терпение. Сыр выходит мягким, сливочным, с лёгкой кислинкой и ароматом итальянских трав. Его можно намазывать на хлеб, добавлять в пасту, запекать или есть просто так — он исчезает быстрее, чем я успеваю его достать.

Для приготовления вам понадобится: 500 мл кефира, 500 г сметаны, 1 пучок зелени (укроп, петрушка или зелёный лук), 1 ч. ложка сухих итальянских трав, 1 ч. ложка соли. В эмалированной кастрюле смешайте кефир со сметаной и солью. Застелите миску марлей в 2–3 слоя, вылейте смесь, завяжите концы марли и отправьте под гнет в холодильник на 24 часа, периодически сливая отделившуюся жидкость. Готовый сыр смешайте с рубленой зеленью и итальянскими специями, придайте желаемую форму и подавайте.

Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила этот сыр для своих гостей — все были в восторге от нежности и вкуса. Кстати, вместо итальянских трав можно добавить чеснок или вяленые томаты — получится новый оттенок. Находка, а не рецепт!