Это не просто окрошка. Это блюдо с историей. И поверь, история эта чертовски вкусная.
Ингредиенты
Вобла вяленая — 250 г, картофель в мундире — 3 шт., огурец — 2 шт., редис — 150 г, яйцо куриное — 3 шт., лук зелёный — 50 г, укроп — 30 г, квас белый — 1 л, сметана 15% — 100 г, горчица столовая — 1 ч. л., соль — по вкусу, перец чёрный молотый — по вкусу.
Как готовлю
Сначала варю яйца вкрутую 10 минут и отправляю их под холодную воду. Тем временем мелко рублю зелёный лук и укроп, солю их и разминаю в миске, пока не пойдет сок, — это база вкуса.
Теперь вобла: режу спинки максимально мелко, выковыривая все косточки, если рыба сухая, замачиваю её на 20 минут в квасе. Картошку из мундира очищаю, режу крупно и туда же, в миску с зеленью, давлю толкушкой до однородности.
Смешиваю в миске все: картофельную массу, нарезанные огурцы с редисом, яйца кубиками и рыбу. В отдельной посудине взбиваю квас со сметаной и горчицей, солю и перчу, но аккуратно — рыба даст соль сама. Заливаю заправкой овощи, перемешиваю и ставлю в холодильник на полчаса. Подаю ледяным.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Я был уверен, что вобла в окрошке — это дичь. Но когда размял её толкушкой с картошкой, понял: это гениально. Соленая рыба даёт такой насыщенный бульон, что колбаса рядом не стояла.